SUPA DE PUI CU GALUSTE DE GRIS

Cea mai buna supa iese cu pasare de la tara....dar in lipsa folosim de care avem.

Ingrediente :

• 1 pui
• 3-4 buc. morcovi
• 2-3 buc. radacini de patrunjel
• 1 buc. de telina radacina
• 1 ceapa
• 2-3 buc.pastarnac
• 1 ardei gras(optional)
• o jumatate de gulie mica(optional)
• citeva fire de patrunjel verde
• sare
• piper

Iar acum sa trecem la treaba.Intr-o oala de 5 litri punem apa pina la jumatate si o punem pe foc sa clocoteasca.In momentul in care clocoteste adaugam un pic de sare si radacinoasele(morcovii,patrunjelul,telina,ceapa,ardeiul,pastarnacul si gulia) curatate,spalate si taiate in doua pe lung.Lasam sa dea citeva clocote dupa care adaugam carnea de pui si lasam sa fiarba la foc mare pina incepe iarasi sa clocoteasca,dupa care reducem focul si lasam la fiert  pentru circa 1 ora.
Daca puneti ingredientele la fiert in aceasta ordine supa nu va mai face acea spuma deasupra.

Pentru galustele de gris eu procedez in felul urmator:

 Bat bine 3 oua cu furculita dupa care adaug gris (putin cite putin).Compoziţia trebiue să nu fie nici prea tare, nici prea moale. Dacă, atunci când treceţi furculiţa prin compoziţie, rămân urme, sau “dâre”, aluatul e numai bun. Nu stiu daca am explicat destul de bine,dar nu pot da cantitati exacte de gris deoarece cantitatea de gris difera din cauza oului.Iar pentru niste galuste reusite va sfatuiesc sa folositi gris unguresc(acela este macinat mai mare) de la firma TOTKOMLOSI (daca gasiti).

Supa trebuie să fiarbă, dar nu în clocot, atunci când puneţi găluştele. Lingura se bagă în supă şi se tine cam 2 secunde (ca să nu se prindă de ea aluatul de găluşte), apoi se ia din compoziţia pentru găluşte şi se pune în supă. Ţineţi iar lingura puţin în supă, şi iar mai puneţi o găluşcă, până terminaţi toată compoziţia.Se adauga 2 cani de apa rece si se da focul tare pina incepe sa fiarba,dupa care reducem focul. Le lăsaţi să fiarbă cam 10 minute, dar înainte de a opri focul luaţi una şi tăiaţi-o pe farfurie, să nu fie tare la mijloc. Dacă e tare, mai lăsaţi să fiarbă.Dupa ce stingem focul de la supa adaugam patrunjelul verde taiat fin(marunt).POFTA BUNA!

CIORBA DE CONOPIDA

Pentru aceasta ciorba avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• aripi si spate de pui
• 1 conopida
• 1 ardei gras
• 1 morcov
• 1 radacina de patrunjel
• 1 radacina de pastarnac
• 1/2 bucata telina
• 1 ceapa
• citeva fire de leustean si patrunjel verde
• 1 galbenus de ou
• 200 gr. smintina
• zeama de lamiie (optional)
• 2-3 linguri ulei

Intr-o oala se pun 3 litri de apa in care se pune la fiert carnea de pui.Intre timp se curata zarzavatul,se taie cubulete si se inabusa in ulei.Dupa ce am luat spuma care s-a format de la carnea de pui adaugam zarzavatul inabusit si lasam sa fiarba (25-30 minute),dupa care adaugam conopida desfacuta buchetele si spalata sub jet de apa.Din momentul in care am pus conopida mai lasam sa fiarba 10 minute.Intre timp desfacem galbenusele cu smintina intr-un castron adaugind si putina zeama dupa care turnam compozitia in oala.Stingem focul si presaram deasupra verdeata tocata.Cui ii place poate acri ciorba cu zeama de lamiie.POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE BROCOLI

Foarte buna.Copilul meu cel mic o adora(si nu numai), de asta o fac o data pe saptamina.

Ingrediente:

• 1 buc. broccoli (400-500 gr. )
• 1 cartof mare sau 2 mai mici
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 1/2- 2 litri supa de pui
• 2 linguri ulei de masline
• nucsoara rasa un virf de cutit
• smintina pentru servit
• crutoane de piine prajita

Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei pina se inmoaie.Adaugam morcovul, cartofii taiati cubulete si supa de pui.Lasam la fiert 15 minute ,dupa care adaugam brocoli desfacut in buchetele.Mai lasam sa fiarba 10 minute, dupa care se pasaeza totul cu blenderul.Se serveste cu smintina  si crutoane de piine prajita.POFTA BUNA!


 
 

CIORBA DE DOVLECEL CU IAURT

Este o ciorbita foarte buna si foarte gustoasa.

Ingrediente:

• 2 dovlecei mari sau 4 mici
• 1-2 morcovi
• 1 felie de telina
• 1-2 radacini patrunjel
• 1-2 ardei grasi
• 1 ceapa
• 500 ml. iaurt
• marar
• ulei

Spalam bine legumele, le curatam si le taiem dupa preferinta.Punem intr-o oala de ciorba ulei,adaugam legumele si le calim putin.Dupa ce le-am calit(4-5 minute) punem apa cit sa acopere legumele si le lasam sa fiarba circa 15-20 minute,dupa care punem iaurtul si mai lasam vreo 5 minute la fiert.Stingem focul si punem mararul taiat marunt.POFTA BUNA! 

CIORBA DE BURTA

 Cu toate ca nu-mi place carnea de vita,dar aceasta ciorba o savurez oricind cu mare placere.Multa lume zice ca este greu de facut(intradevar trebuie fiert mult la ea),dar merita tot efortul.Pentru prepararea ei avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 kg. burta de vita
• 1 kg. oase de vita(rasol)
• 2 cepe
• 2-3 morcovi
• 1 telina radacina
• 2-3 buc.radacina de patrunjel
• 5-6 galbenusuri
• usturoi
• smintina
• ardei iute
• sare
• piper
• otet
• 2-3 frunze de dafin

Rasolul de vita se spala bine si se pune pe fundul unei oale,dupa care punem burta de vita,o lingura de sare si apa cit sa acopere bine oasele si burta.Se pune la fiert la foc mic pina se desprinde carnea de os.Se scot oasele,se ia carnea de pe ele si punem carnea in oala.Se adauga legumele intregi(bineinteles curatate) ,citeva boabe de piper,2-3 frunze de dafin si se mai lasa sa fiarba inca vreo 30 minute.Scoatem legumele cu o spumiera,dupa care adaugam usturoi dupa gust.Galbenusurile se freaca bine cu smintina,turnam putina zeama peste ele,stingem focul si punem dresura in oala amestecindu-se foarte incet.Servim ciorba cu ardei iute,smintina si otet dupa gust.POFTA BUNA!

PS.....Eu dupa ce scot legumele le tai cubulete si le pun inapoi in oala.

CIORBA DE SALATA

Este o ciorba usoara,buna,care mie imi place foarte mult si se prepara in felul urmator:
Se iau 4-5 capatini de salata,se spala foarte bine(frunza cu frunza),se rup un pic si se pun deoparte.Se taie niste kaiser sau slaninuta afumata cubulete sau cum doriti si le puneti la prajit intr-o oala de 4-5 litri.Dupa ce s-au prajit pun salata verde peste,o amestec citeva secunde, torn peste apa cit sa o acopere si citiva catei de usturoi zdrobiti si taiati marunt.O las sa dea un clocot si torn peste ea lapte batut(cit doriti) si o mai las sa dea un clocot doua.La final bat bine cu furculita 3-4 oua si le torn in ciorba ca niste zdremte.Sting focul si pun marar verde tocat fin.Asta este o varianta,iar cealalta varianta, cind am oua mai multe pun ouale intregi in ciorba(cam 9-10 oua).POFTA BUNA!

CIORBA CU OUA OMLETA

Aceasta ciorba o stiu de la soacra mea,numai ca eu i-am facut putine modificari pentru gustul meu.Iar acum sa va spun si cum se face.
INGREDIENTE:

• 6-7 OUA
• 1 CEAPA
• PATRUNJEL VERDE
• BOIA
  
• SARE
  
• PIPER
• 2 LINGURI MARI DE FAINA
• 1 LINGURA MARE DE GRIS
• 1 LINGURA MARE FAINA DE MALAI
• ULEI

Prima data curatam ceapa,o tocam marunt si o punem in oala in care pregatim ciorba impreuna cu 1 lingura faina alba,boia si ulei.Le punem pe foc, iar cind uleiul s-a incins punem apa,mestecam si lasam sa fiarba.Intre timp pregatim omleta.Batem ouala ca la omleta,punem sare,piper,restul de faina alba,malaiul si grisul.Amestecam bine si punem omleta in tigaie cu ulei incins.Al meu nu prea era incins(uleiul).

Omleta o prajim pe ambele parti.

Iar cind este gata o scoatem, o taiem cubulete si o punem in oala cu ciorba sa fiarba.Lasam pe foc timp de 10-15 minute.Potrivim ciorba de sare,o tragem de pe foc si punem patrunjelul verde.POFTA BUNA!

CIORBA DE PUI A LA GREC

Pentru aceasta ciorbita avem nevoie de:

• carne de pui
• 1 ceapa
• 2 morcovi
• 1 radacina de patrunjel
• 1 bucata de telina mai mica
• 300 gr. smintina
• 3-4 lingurite de orez
• 2 galbenusuri
• zeama de la o lamiie
• patrunjel verde
• sare

Carnea de pui se spala si se pune la fiert impreuna cu legumele taiate cubulete.Se pune un pic de sare si se lasa pe foc pina carnea este fiarta.Se pune orezul spalat si se mai lasa sa fiarba.Dupa ce toate sint fierte punem si zeama de lamiie.Inte timp amestecam smintina cu galbenusele si punem peste ele zeama fierbinte din oala pina cind smintina ajunge la temperatura supei,dupa care o torni in oala.Deasupra punem o ploaie de patrunjel verde taiat marunt.Eu am pus si putin ardei de la lada.POFTA BUNA!

SUPA CU PERISOARE DIN FICAT

Este o ciorbita minunata si foarte buna la gust.Pentru aceasta ciorbita am curatat si taiat zarzavat(morcov,telina,pastrinac,patrunjel,ceapa),2 cartofi taiati cubulete si ardei gras rosu.In oala in care facem ciorba punem putin ulei,morcovul,ardeiul si calim putin( pentru culoare).Punem si celelalte legume si turnam apa.Lasam sa fiarba,iar intre timp pregatim galustele.Ficatul(eu am folosit de pui ,dar merge si cu alt fel de ficat) il dam prin masina de tocat,punem putin piper,1 ou batut,patrunjel verde si gris atit cit sa va iasa o compozitie moale.(ATENTIE! IN COPOZITIA DE FICAT NU SE PUNE SARE.NICI IN APA CU LEGUME.SAREA SE PUNE LA FINAL.Cind apa cu legumele fierb se pune cu lingurita din compozitia de ficat.Lasam sa fiarba,iar la final putem acri ciorbita cu bors.sare de lamiie sau zeama de lamiie(cui ii place)Cui nu-i place o poate lasa asa.La sfirsit potrivim de sare si punem o ploaie de patrunjel tocat.POFTA BUNA!

SUPA DE CHIMEN

Pentru ca mi s-a facut o pofta nebuna de aceasta supa(nu am mai facut-o demult)m-am hotarit sa ma apuc de treaba.Este foarte simpla si usor de facut.Intr-o oala de 3 litri punem: 1 ceapa taiata(sau intreaga),3-4 lingurite de chimen,apa si o punem pe foc sa fiarba.Lasam sa fiarba 5-10 minute.Separat in alta oala punem 50 ml.ulei,boia, 1 lingura cu virf de faina si punem pe foc pina se incinge(atentie!nu prajim),adaugam apa strecurata in care a fiert chimenul si ceapa,mestecam si mai lasam pe foc 5-10 minute.Putem face la ea galuste de gris sau crutoane de piine.Este o supa care mie imi place nespus de mult.POFTA BUNA!

SUPA CU GALUSTE IMPERIALE

Se face o supa de pui normala, iar galustele le-am inlocuit cu aceste minunate GALUSTE IMPERIALE ,carora le poti da orice forma doresti.Reteta am luat-o de la alte fete din blogosfera (nu mai stiu de la cine...) si se fac in felul urmator:

• 3 oua mari
• 50 gr. cascaval ras pe razatoarea cu ochiuri mici
• 50 gr. faina alba
• 50 gr. gris
• 50 gr.unt
• 2 lingurite de faina malai (pentru a ramine galustele aurii )

Se bat ouale, se adauga celelalte ingrediente, se pune in tava pe hirtie de copt si se dau la cuptor pentru 10-15 minute.

• 
  

Se taie dupa preferinta si se pun in supa unde se lasa la fiert pina se duc galustele la fund.POFTA BUNA!

CIORBA DE MAZARE

Este o ciorbita foarte buna si gustoasa, pe care am invatat-o de la o doamna in virsta (66 ani ) din ungaria si careia ii multumesc foarte mult.Aceasta ciorba se poate face cu carne,galuste de ficat sau de post.Eu am facut-o de post (dat fiind faptul ca sintem in postul Pastelui ).Avem nevoie de urmatoarele:

• 500 gr. mazare congelata
  
• 1 ceapa taiata marunt
• 2-3 morcovi curatati si taiati dupa preferinta
• 200 gr. telina radacina curatata si taiata cubulete
• 2-3 ardei ( eu am pus de la lada )
• 1 lingura faina
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 50 ml. ulei
• sare
• piper
• patrunjel verde taiat marunt
• telina verde taiata marunt

Intr-o oala punem uleiul, faina si boiaua.O punem pe foc si mestecam pina se infierbinta.

Adaugam legumele, apa si lasam sa fiarba la foc mic pina legumele sint fierte.La final adaugam verdeata, sare si piper dupa gust.POFTA BUNA!