MELCISORI CU NUCA

 Aluatul este cel de la reteta de baigli.

Pentru umplutura:

• 300 gr. nuca macinata

• 200 gr.zahar

•  100 ml. lapte
• 2 plicuri zahar vanilat sau esenta vanilie
• 2 albusuri de ou

Se pune laptele la fiert cu zaharul si vanilia.Cind clocoteste se acauga peste nuca si se amesteca bine.Cele 2 albusuri le batem spuma cu 2 linguri de zahar si le adaugam compozitiei de nuca racita.

Se intinde nuca peste aluat,se ruleaza,se taie si se pune in tava tapetata cu hirtie de copt.Se dau la cuptorul incalzit dinainte la foc potrivit pina se rumenesc.Cind sint reci se pudreaza cu zahar pudra.POFTA BUNA!

COZONAC CU NUCA SI RAHAT

Avem nevoie de urmatoarele:

• 1 kg. faina
• 4 oua
• 100 gr. unt
• 100 ml. ulei
• 300 gr.zahar
• 75 gr. drojdie de bere
• 500 ml. lapte
• 1 esenta vanilie
• coaja rasa de lamiie si portocala
• un praf de sare

• Faina se cerne de doua ori intr-un castron mare.Separat se freaca drojdia cu o lingura de zahar,o lingura de lapte cald si o lingura de faina.Se face o adincitura in mijlocul fainii,se pune maiaua si lasam putin la dospit(20-30 minute).Incalzim laptele si dizolvam in el zaharul si sarea.Topim untul si separam galbenusurile de albus.Dupa ce a dospit maiaua,adaugam laptele si incepem framintatul.Adaugam pe rind galbenusele,grasimea aromele si framintam energic pina obtinem un aluat elastic.Acoperim vasul cu un prosop curat si lasam la crescut intr-un loc caldut ferit de curenti de aer.Pina creste aluatul taiem rahatil cubulete si pregatim umplutura de nuca astfel:

Batem bine cu mixerul 3 albuse de ou cu un praf de sare si zahar dupa gust.Adaugam nuca macinata cam 200 gr. si mestecam.Ungem bine doua tavi de cozonac cu ulei.Aluatul crescut il impartim in 4 bucati.Pe o planseta de lemn unsa bine cu ulei asezam o bucata de aluat,il intindem cu miinile, asezam rahat taiat cubulete si il rulam.La fel procedam si cu cea de-a doua foaie.ATENTIE! sa nu puneti mult rahat deoarece nu va creste la copt(200 gr. este suficient).Obtinem doua suluri pe care le rasucindule vom obtine un cozonac,care il asezam in tava.La fel procedam si cu restul de aluat pe care o sa punem umplutura de nuca.Lasam la crescut in tava 30 minute,il ungem cu galbenus de ou,dupa care il bagam la cuptorul incalzit dinainte.Lasam la cuptor pina se coace.Aicea depinde si de cum coace cuptorul.Dupa ce s-au facut ii scoatem din tavi si ii punem la racit pe o parte.POFTA BUNA!

SUCITURA CU MAC SAU NUCA ( BAIGLI )

Ingrediente aluat:

• 500 gr. faina
• 250 gr. margarina
• 2 galbenuse
• drojdie cit o nuca
• 200 ml. lapte
• 150-200 gr. zahar(dupa gust)
• coaja de lamiie si portocala rasa
• sare

Din lapte caldut,drojdie si o lingura de zahar se face maiaua.Intr-un castron punem faina,ouale,coaja de lamiie,sare,zahar, maiaua si framintam un aluat.Topim margarina si o adaugam la aluat(atentie margarina nu trebuie sa fie fierbinte).Framintam bine de tot pina se desprinde de miini (nu va speriati nu trebuie framintat mult ).Se lasa la odihnit 20 minute.

Intre timp facem umplutura: se pun pe foc 200 ml. lapte,2-3 pliculete de zahar vanilat si 150-200 gr. zahar.Dupa ce zaharul s-a topit adaugam 400 gr. mac macinat ( sau nuca macinata ).Amestecam bine si il lasam la racit.Intre timp batem albusul de la 2 oua spuma tare si il adaugam la macul racit.

Amestecam usor pina se inglobeaza albusul.

Aluatul il impartim in doua.Luam o bucata de aluat si o intindem cu sucitoarea dindui o forma dreptunghiulara.Se pune jumatate din cantitatea de mac, se repartizeaza uniform si se ruleaza.

Se pun in tava tapetata cu hirtie de copt, se inteapa cu furculita si se ung cu galbenus de ou.

Se dau la cuptor , la foc potrivit pina se rumenesc frumos.POFTA BUNA!