PASTA TAHINI (PASTA DE SUSAN)

 
 Ingrediente:

200 gr. seminte de susan
5-6 linguri ulei de floarea soarelui


Se pun semintele de susan intr-o tigaie la prajit.ATENTIE! Nu trebuie sa se rumeneasca deoarece devin amare.Se tin a prajit 1-2 minute pina in momentul in care semintele devin lucioase,mestecind mereu in ele.Se pun semintele imediat intr-un bol sau cana inalta,se adauga uleiul si se face cu blenderul pina devine ca o pasta.Se toarna in borcan,se pune capacul si se pastreaza la frigider. 

GOGOSARI IN SOS DE MUSTAR

 Ingrediente:

3 kg. gogosari
300 gr. mustar
300 gr. otet (eu am folosit otet de mere)
300 gr. zahar
300 ml. ulei
sare pentru muraturi (aproximativ 2 linguri)
piper boabe
foi de dafin
1 lingurita de salicilat


Gogosarii se spala,se curata de cotoare si se taie feliute.Intr-o cratita incapatoare punem mustarul otetul,zaharul,uleiul,foile de dafin,piperul si punem cratita pe foc.Fierbem timp de 5 minute pina se formeaza un sos omogen,dupa care adaugam gogosarii si sarea.Punem capac peste cratita si lasam sa fiarba inabusit  timp de 10 minute amestecind din cind in cind.Dupa ce au fiert inabusit 10 minute luam capacul de pe cratita si mai lasam sa fiarba inca 10 minute fara capac.Stingem focul si adaugam salicilatul.Amestecam bine si punem gogosarii cu sos in borcane sterilizate.Infiletam capacul si intoarcem borcanele cu fundul in sus pentru 10-15 minute(pentru a se forma vid).Se eticheteaza borcanele si se depoziteaza la loc racoros.POFTA BUNA! 

DULCEATA DE ARDEI IUTI

O dulceata foarte gustoasa,care merge bine linga orice fel de carne.Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 kg. ardei iuti(de preferinta rosii)
1 kg. zahar
1 litru otet (eu am pus otet de mere)

Ardeii se spala si se curata de cotoare si seminte.La curatatul ardeilor folosim manusi chirurgicale.Ardeii curatati ii tocam la blender pina devin pasta.Intr-o oala punem zaharul si otetul la fiert.Lasam sa fiarba pina se topeste zaharul,dupa care adaugam pasta de ardei si mai lasam sa fiarba(mestecind din cind in cind) intre 30 si 60 minute (depinde de cit de groasa dorim dulceata).Dulceata fierbinte se pune in borcane sterilizate si se capseaza.Dupa ce am capsat borcanele le intoarcem cu fundul in sus pentru 10-15 minute pentru a se vida.Se eticheteaza borcanele si se depoziteaza in camara.POFTA BUNA!

PASTA DE GHIMBIR CU USTUROI

 Ador ghimbirul si imi place sa-l folosesc aproape la orice.Iar pentru faptul ca a inceput sa devina indispensabil din bucataria mea si ca l-am gasit la un pret destul de mic(4 lei/kg. la Lidl)m-am gindit sa imi fac provizie si pentru iarna.Reteta este foarte simpla.Avem nevoie de:

• 300 gr. ghimbir
• 200 gr. usturoi

Se curata usturoiul si ghimbirul de coaja,se taie ghimbirul in bucati mai mari si se pun in vasul de la blender sau robot unde le mixam pina devin pasta.Eu nu am curatat coaja de pe ghimbir ci l-am spalat foarte bine.Se pune pasta rezultata in pahare de unica folosinta si se baga in lada(congelator).Aceasta pasta o folosesc la tocanite,chiftelute,marinada.

 P.S.-Mi-am facut si pasta simpla de ghimbir(fara usturoi) pe care o voi folosi la diverse deserturi. 

 

LAPTE CONDENSAT

Ingrediente:

• 375 gr.zahar tos
• 1 lingura de amidon alimentar
• 500 ml. lapte gras
• 50 gr. unt
• 1 esenta de vanilie

Se pun toate ingredientele intr-o cratita mai mare deoarece in timpul fierberii se umfla,se amesteca bine si se pune sa fiarba la foc mic.Din momentul in care incepe sa fiarba dam focul o idee mai mare si mai lasam la fiert exact 10 MINUTE amestecind tot timpul in el.Dupa cele 10 minute de fiert dam cratita la o parte si lasam laracit.Cind s-a racit il punem in borcan si il pastram la frigider.
 Reteta am gasit-o pe net(pe mai multe bloguri) unde se specifica ca trebuie zahar pudra din comert.Eu am facut-o cu zahar tos si a iesit la fel ca cel facut cu zahar pudra.POFTA BUNA!

ULEI DE MASLINE AROMAT

 Acest ulei aromat eu il fac tot timpul,deoarece imi place sa-l pun in salata,la bruschette,pe pizza...ce mai il folosesc foarte des aproape la orice.

Ingrediente:

• ulei de masline extra virgin
• o crenguta de rozmarin uscat
• 1 ardei iute uscat
• citiva catei de usturoi
• boabe de piper asortat

Se pune uleiul la incalzit pe foc mic,adaugam ierburile stingem focul si-l lasam la racit.Dupa ce s-a racit uleiul se pune intr-o sticla sterilizata(cu ierburi cu tot)se pune dopul si il lasam la macerat intr-un loc racoros(camara) cel putin 2 saptamini(cel mult 1 luna).Se poate face ulei si numai cu o singura aroma ex.rozmarin,coaja de lamiie,usturoi,busuioc, ardei iuti... asta ficare il face cu ce aroma ii place.POFTA BUNA!

DULCEATA DE CAISE

Ingrediente:

• 1 kg. caise coapte
• 500 gr. zahar
• 1 plic de gelfix super de la Dr. Oetker

Se spala bine caisele si li se scot simburii.Se pun intr-o oala de tuci(in care facem numai dulceata) si se zdrobesc cu blenderul.Se adauga zaharul,plicul de gelfix si se pune pe foc.Se amesteca continuu,iar din momentul in care a inceput sa clocoteasca se mai fierbe 3 minute.Fierbinte se pune in borcane curate, se pune capacul si se intorc cu fundul in sus pentru 10-15 minute.POFTA BUNA! 

SUC DE ROSII

Cantitati exacte la aceasta reteta nu va pot da deoarece eu o fac dupa gust,iar cind am facut-o am uitat sa cintaresc zaharul si sarea.

Ingrediente:

• rosii coapte
• sare dupa gust
• zahar dupa gust
• telina frunze

Se spala rosiile si se dau prin masina de tocat rosii (aceea ce separa semintele si coaja de pulpa).Sucul obtinut se pune la fiert impreuna cu telina frunze(legata cu ata),sare si zahar dupa gust.Daca vreti suc de rosii il lasati sa fiarba cel putin 30 minute din momentul in care a inceput sa fiarba.Daca vreti un suc de rosii mai gros sau bulion il lasati sa fiarba pina capata consistenta dorita.La final se scoate telina ,se pune in sticle sterilizate,se capseaza imediat si se baga intre paturi pina se raceste.POFTA BUNA!

ARDEI IUTI CU CEAPA

Ingrediente:

• 1 kg. ardei iuti
• 500 gr. ceapa
• 4-5  linguri zahar(optional)
• 1/2 litru otet
• 1/2 litru apa
• 2 linguri sare grunjoasa neiodata

Ardeii se spala, se taie felii si se pun intr-un vas incapator.Peste ardei adaugam ceapa curatata si taiata julien.Peste ceapa si ardei punem restul ingredientelor si lasam jumatate de ora pentru a se topi zaharul si sarea(mestecind din cind in cind).Punem amestecul de ardei in borcane ,punem capacul si le depozitam in camara.POFTA BUNA!

ZACUSCA DE VINETE

Eu zacusca o prepar iarna,deoarece imi place mai mult gustul.Pun la congelator vinete coapte si gogosari dati prin masina de tocat carne.Celelalte ingrediente le gasesc si pe timpul iernii.Zacusca o prepar la ochi dar am sa incerc sa va dau ingredientele cu aproximatie.

Ingrediente:

• 1,5-2 kg. vinete coapte
• 1 kg. ceapa
• 1,5-2 kg. gogosar
• 2 morcovi potriviti
• 400-500 ml. bulion de rosii
• 500 ml. ulei
• sare
• piper boabe
• foi de dafin

 Punem uleiul intr-o cratita (preferabil ar fi de fonta sau de tefal),adaugam ceapa data prin masina de tocat carne si morcovul dat pe razatoarea cu ochiuri mici.Le lasam sa se caleasca,iar dupa aceea adaugam gogosarii dati si ei prin masina de tocat carne.Lasam la calit pina scade zeama lasata de gogosari,punem vinetele tocate,bulionul,foi de dafin ,boabe de piper si sare dupa gust.Lasam sa fiarba pina iese uleiul la suprafata.In tot acest timp trebuie mestecat in oala cu regularitate pentru a nu se prinde de fundul cratitei.Se pune in borcane sterilizate,se capseaza si se pune intre paturi pina se raceste.POFTA BUNA!