ESCALOP DE PORC CU CIUPERCI

O reteta rapida si foarte gustoasa.

Ingrediente:

• 1 kg. carne de porc
• 500 gr. ciuperci champinion dar se pot pune si alte ciuperci(brune,hribi,etc.)
• 300 ml. apa fierbinte
• 3-4 catei de usturoi
• 4-5 linguri ulei
• faina alba
• sare
• piper
• 2 linguri smintina
• 1 lingura pasta de ardei sau pasta de rosii

Se taie carnea felii,se bate cu ciocanul de snitele pe ambele parti,se sareaza si pipereaza dupa gust.

Intr-o tigaie incapatoare punem uleiul si cateii de usturoi zdrobiti cu lama cutitului si lasam pe foc pina se rumeneste usturoiul dupa care il scoatem si il aruncam.

In acest ulei aromatizat cu usturoi punem bucatile de carne date prin faina si le rumenim usor pe ambele parti,dupa care le scoatem intr-un castron si le pastram la cald pina terminam de prajit toate bucatile de carne.

Dupa ce am terminat carnea de prajit o punem inapoi in tigaie,adaugam ciupercile taiate dupa preferinta si punem apa clocotita atit cit sa acopere carnea.Se acopera cu capac si se trage focul la mic.Dupa vreo 20 minute mincarea este aproape gata(carnea moale,ciupercile facute si sosul scazut).In acest moment se pune smintina si pasta de ardei(eu am pus pasta de ardei) sau rosii dupa care se mai da un clocot si gata.

Merge foarte bine cu garnitura de orez,cartofi piure,paste.Eu am servit cu orez cu leurda.POFTA BUNA!

CORONITA CU CARNE

Ingrediente aluat:

• 400 gr. faina
• 100 gr. untura sau 150 gr. margarina
• 100-150 ml. apa calduta
• 20 gr. drojdie
• 1 lingurita de zahar
• 1/2 lingurita sare 

Facem o maia din 50 ml. apa calduta,zaharul si drojdia.Faina o amestecam cu untura sau margarina,dupa care punem maiaua si sarea.Framintam adaugind apa calduta pina obtinem un aluat elastic pe care il lasam la crescut 1 ora.Intre timp pregatim umplutura.
 

 Pentru umplutura:

• 400 gr. carne tocata
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 ardei gras rosu(sau 2 linguri pasta de ardei)
• 1 ou
• 1/2 lingurita ghimbir macinat
• un virf de cutit nucsoara macinata
• 2-3 linguri ulei
• patrunjel verde
• sare
• piper

Pentru deasupra:

• 1 ou
• seminte de susan sau in

  Punem la calit in ulei ceapa taiata marunt,morcovul dat pe razatoarea mica si ardeiul taiat marunt.Adaugam carnea,ghimbirul,nucsoara,sare,piper dupa gust si lasam la calit in continuare pina scade zeama lasata de carne.Cind compozitia de carne s-a racit punem patrunjelul taiat marunt si oul.

Impartim aluatul in doua,dupa care il intindem si il punem intr-o forma de tarta sau tort(in cazul meu) si punem umplutura pe marginea aluatului.Cu taietorul de pizza sau un cutit taiem mijlocul aluatului in asa fel incit sa obtinem 8 triunghiuri.Fiecare triunghi il aducem peste carne,iar coltul il presam putin de marginea aluatului inferior pentru a se lipi.Ungem coronita cu ou batut,presaram susan sau seminte de in si dam la cuptor pina se rumeneste frumos(cam 30 minute)depinde de cuptor.Lasam la racit,dupa care se poate servi.POFTA BUNA!

 
 

ARDEI UMPLUTI SCAZUTI

Ingrediente:

• 1 kg. carne tocata
• 1 kg. ardei gras
• 2 cepe
•  patrunjel verde tocat
• 150-200 gr. orez
• 2 oua
• 1 morcov
• 2-3 fire de telina verde
• sare,piper dupa gust
• un praf de nucsoara
• 4-5  linguri  pasta de rosii
• ulei

Carnea se amesteca cu ouale,patrunjelul,o ceapa taiata marunt,orezul spalat,sare,piper dupa gust si nucsoara.Ardeii se curata de cotoare,se spala si se umple cu umplutura de carne.Morcovul si ceapa se curata .se taie cubulete(sau se dau pe razatoarea cu ochiuri mari) si se pun la calit in citeva linguri de ulei.Dupa ce s-au calit putin punem pasta de rosii,amestecam bine,punem ardeii,frunzele de telina  si apa pina la nivelul ardeilor.Lasm sa fiarba pina scade.POFTA BUNA!

MUSACA DE CARTOFI CU CARNE

Ingrediente:

• 1 kg. cartofi
• 1 kg. carne tocata de porc
• 100 gr. orez
• 2-3 cepe
• 1/2 l suc de rosii sau 1 lingura pasta de rosii
• sare
• piper
• patrunjel verde
• ulei

 Cartofii se curata de coaja si se taie felii cit mai subtiri.Intr-o cratita punem ceapa taiata marunt in ulei la calit,punem si carnea si lasam la calit pina scade zeama ce o lasa carnea.Orezul il spalam si il punem peste carne dupa ce aceasta s-a calit si am luat-o de pe foc.Punem sare si piper dupa gust.Intr-o tava mai inalta punem putin ulei, asezam jumatate din cartofi,sare si piper dupa gust,punem carnea si cealalta jumatate de cartofi sare si piper dupa gust.Turnam sucul  de rosii,iar restul completam cu apa pina la nivelul cartofilor,acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor pina scade zeama.Inainte  de a fi gata scoatem folia de aluminiu si ii mai lasam 10 minute la cuptor.Deasupra punem patrunjel verde tocat marunt.POFTA BUNA! 

BRASAYI

Este o mincare cu specific unguresc,zic asa deoarece acolo am vazut cum se face.Ne trebuie:

• 1 kg. carne de porc
• 1 kg. cartofi
• 2-3 catei de usturoi
• sare
• piper
• ulei

Spalam carnea, o taiem cubulete si o punem la prajit cu putin ulei, foarte putina apa,sare si piper.Nu o lasam sa se rumeneasca pentru ca riscam sa iasa tare(uscata), atit pina scade apa de pe ea si ramine uleiul.Intre timp curatam cartofii,ii taiem cubulete,ii spalam si ii punem la prajit in ulei.Dupa ce s-au prajit cartofii ii punem peste carnea facuta,mai punem daca este nevoie sare, piper si usturoiul zdrobit.Se serveste cu muraturi.Se poate face si cu piept de pui sau pulpe dezosate(tot asa taiate cubulete).POFTA BUNA!

VARZA A LA CLUJ

Pentru aceasta reteta avem nevoie de:

• 1 kg. carne tocata
• 150-200 gr. orez
• 3-4 cepe
• sare
• piper
• boia
  
• cimbru(uscat sau verde)
• marar
• 50 ml. ulei
• 1 litru suc de rosii
• varza murata

Se curata ceapa,se taie marunt si se caleste putin in ulei.Intr-un bol punem carnea,orezul spalat bine in mai multe ape,ceapa calita,piper sare.cimbru,boia,mara si se amesteca toate la un loc.Varza murata se taie fideluta si se pune intr-o oala cu apa pentru 15-20 minute (ca sa nu fie asa acra,deoarece punem si suc de rosii ).Strecuram varza de apa si o presam putin cu mina.Se ia un vas de lut sau tava si se pune la fund putin ulei,se pune jumatate din varza,peste se pune amestecul de carne,restul de varza si turnam sucul de rosii amestecat cu apa.Atita lichid trebuie sa fie pina la nivelul varzei.Punem deasupra niste feliute de slanina afumata.Eu am facut-o in oala de lut si a iesit asa de buna ca se topea in gura.Imi pare rau dar numai atit am putut sa mai fotografiez din ea.Se serveste cu smintina si ardei iute.POFTA BUNA!

CHIFTELUTE MARINATE

Se fac chiftelutele ca in reteta de aici.Sosul il facem din:

• 500 ml. suc de rosii
• 2-3 linguri ulei
• 1 foaie de dafin
• 1 lingura de zahar
• sare
• piper
• 1 lingurita busuioc uscat
• un virf cutit nucsoara

Se pun toate intr-o cratita pe foc pina scade putin si devine un sos.Se adauga chiftelutele, patrunjel verde tocat si se stinge focul.Se pot servi linga un piure de cartofi sau ca atare.POFTA BUNA!

CARNE DE PORC CU LEGUME

Ingrediente marinata:

• 1 kg. carne de porc
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• condimente carne de porc
• sare
• piper
• 2 lingurite miere
• 2-3 linguri ulei

Se amesteca toate condimentele la un loc si cu compozitia rezultata se unge carnea.Se lasa asa o ora( se poate lasa si peste noapte).Dupa aceea o punem in tava cu o ceasca de apa si o dam la cuptor.

Cantitati legume:

• 300 gr. varza de bruxelles
• 300 gr. morcovi
• 300 gr.mazare congelata
• 300 gr. fasole verde

Se pun legumele la fiert in apa cu putina sare.Dupa ce s-au fiert se strecoara.Intr-o tigaie se pune o bucatica de unt la topit.

Dupa ce s-a topit untul adaugam legumele pe care le lasam la sotat 1-2 minute.

Cui ii place le poate servi si cu porumb din conserva.POFTA BUNA!

CHIFTELE LA CUPTOR

Ingrediente:

• 1 kg. carne tocata
• 3-4 oua
• 3-4 felii de piine
• 2 cartofi 
• 1 caciulie de usturoi zdrobit
• 1 legatura patrunjel verde
• sare,piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce

Cartofii ii curatam de coaja,ii taiem si ii punem la fiert(ca pentru pireu).Dupa ce s-au fiert ii strecuram de apa si ii pisam cu furculita.Intr-un castron mai incapator punem carnea,ouale,cartofii zdrobiti,piinea inmuiata si stoarsa,boiaua de ardei,patrunjelul tocat,usturoiul,sare,piper dupa gust si le amestecam bine.Formam cu mina umeda chiftelutele,le punem in tava pe hirtie de copt si le dam la cuptor la foc potrivit pina se rumenesc frumos.POFTA BUNA!

RULOURI CU CASCAVAL

Ingrediente:

• 1 kg. pulpa de porc
• 350 gr. cascaval
• 3 oua
• faina
• pesmet
• susan
• sare,piper,condimente pt. carne de porc

Se transeaza carnea ca pentru snitele,se bate si se condimenteaza.Cascavalul il taiem bucati groase cit un deget.Din carne si cascaval se fac rulouri, care se dau prin faina,ou batut si pesmet amestecat cu susan.Se prajesc in ulei incins pina se rumenesc frumos,se scot pe farfurie in care am pus servetele de hirtie ,pentru a absorbi uleiul.Se servesc ca atare sau cu ce garnitura doriti.Eu le-am mincat cu salata de varza cu maioneza.POFTA BUNA!

COTLET DE PORC MARINAT

Pentru aceasta reteta avem nevoie de cotlet de porc feliat(atitea felii cit aveti nevoie).Pentru marinata am folosit:1 lingurita boia dulce,1 lingurita boia iute,1 lingura miere de albine,2-3 linguri ulei si condimente carne de porc(barbeque pt. porc).Le-am amestecat pe toate la un loc, am uns carnea si am lasat-o 2-3 ore la frigider(se poate lasa si peste noapte).Se pun in tava si se dau la cuptor la foc potrivit.(atentie carnea trebuie sa ramina suculenta).Se servesc cu ce garnitura doriti.Eu am servit cu garnitura de cartofi piure.POFTA BUNA!