SUPA CU PERISOARE DIN FICAT

Este o ciorbita minunata si foarte buna la gust.Pentru aceasta ciorbita am curatat si taiat zarzavat(morcov,telina,pastrinac,patrunjel,ceapa),2 cartofi taiati cubulete si ardei gras rosu.In oala in care facem ciorba punem putin ulei,morcovul,ardeiul si calim putin( pentru culoare).Punem si celelalte legume si turnam apa.Lasam sa fiarba,iar intre timp pregatim galustele.Ficatul(eu am folosit de pui ,dar merge si cu alt fel de ficat) il dam prin masina de tocat,punem putin piper,1 ou batut,patrunjel verde si gris atit cit sa va iasa o compozitie moale.(ATENTIE! IN COPOZITIA DE FICAT NU SE PUNE SARE.NICI IN APA CU LEGUME.SAREA SE PUNE LA FINAL.Cind apa cu legumele fierb se pune cu lingurita din compozitia de ficat.Lasam sa fiarba,iar la final putem acri ciorbita cu bors.sare de lamiie sau zeama de lamiie(cui ii place)Cui nu-i place o poate lasa asa.La sfirsit potrivim de sare si punem o ploaie de patrunjel tocat.POFTA BUNA!

SPIRALE CU CARNE

Tare mult imi place mie acest fel de mincare,pentru care avem nevoie de urmatoarele:

• 500 gr. paste(penne,spirale.....)
• 500 gr. carne tocata
• 2-3 cepe potrivite
• 2-3 catei de usturoi
• 1 ardei gras rosu
  
• sare
• piper
• boia
• ulei
  

Pastele le fierbem in apa cu sare timp de 5 minute,dupa care stingem focul si le lasam acoperite cu un capac pina se umfla.Dupa ce s-au umflat se scurg de apa ,se clatesc si se pun la scurs.Intre timp se pune pe foc o tigaie cu putin ulei,ceapa taiata marunt si putina sare.Le calim putin,adaugam carnea,ardeiul taiat marunt,usturoiul si mai lasam la calit pina scade zeama lasata de carne.La sfirsit punem boia,sare,piper si foarte putina apa,pentru a fierbe putin ceapa.Amestecam carnea cu pastele scurse si se poate servi.POFTA BUNA!

HREAN CU SMINTINA

Pentru aceasta minunata reteta,care merge foarte bine linga friptura de miel,drob dar si pentru altfel de fripturi(cui ii place) avem nevoie de:

• hrean
• smintina
• iaurt
• sare

Hreanul se curata,se spala si se da pe razatoarea cu ochiuri mici.Punem peste smintina cita doriti,iaurt nu asa de mult ca smintina cam 3-4 linguri si putina sare pentru ai mai lua din tarie.Va asigur ca este foarte delicios,iar la noi nu este Pasti fara acest minunat sos rece.Se tine la frigider in caserola cu capac.POFTA BUNA!

DROB DE MIEL- PASTE 2010

Avem nevoie de:

• maruntaie de miel
• 5 oua crude

• 4 oua fierte
• ceapa verde
• usturoi verde
• patrunjel verde
• marar verde
• sare
• piper
• prapure

Prima data incepem cu maruntaiele.Rinichii ii taiem in doua,inima la fel si plaminii.Le spalam bine in mai multe ape si le lasam in apa rece vreo doua ore,dupa care le punem la fiert in apa cu sare.Din cind in cind luam spuma care se formeaza si mestecam in oala deoarece ficatul fiind mai greu se lasa la fund si se poate prinde de oala.Prapurele il tinem in apa rece pina la folosire.Intre timp spalam verdeata si o tocam marunt,cu cit este mai multa cu atit mai bun iasa drobul.Organele dupa ce s-au fiert se scot intr-o strecuratoare si se lasa la racit.Dupa ce s-au racit se dau prin masina de tocat carne sau se toaca marunt cu cutitul.Intr-un castron mare se pun verdeata tocata,maruntaiele date prin masina sau tocate,sare,piper si ouale crude batute separat.Asezam prapurele intr-o tava,punem jumatate din compozitie,asezam ouale fierte si curatate de coaja de-a lungul tavii,punem restul de compozitie,nivelam putin si acoperim cu prapurul.Dam tava la cuptor si il lasam pina prinde o crusta frumoasa deasupra.Se lasa la racit in tava.POFTA BUNA!

COZONAC CU NUCA SI RAHAT

Avem nevoie de urmatoarele:

• 1 kg. faina
• 4 oua
• 100 gr. unt
• 100 ml. ulei
• 300 gr.zahar
• 75 gr. drojdie de bere
• 500 ml. lapte
• 1 esenta vanilie
• coaja rasa de lamiie si portocala
• un praf de sare

• Faina se cerne de doua ori intr-un castron mare.Separat se freaca drojdia cu o lingura de zahar,o lingura de lapte cald si o lingura de faina.Se face o adincitura in mijlocul fainii,se pune maiaua si lasam putin la dospit(20-30 minute).Incalzim laptele si dizolvam in el zaharul si sarea.Topim untul si separam galbenusurile de albus.Dupa ce a dospit maiaua,adaugam laptele si incepem framintatul.Adaugam pe rind galbenusele,grasimea aromele si framintam energic pina obtinem un aluat elastic.Acoperim vasul cu un prosop curat si lasam la crescut intr-un loc caldut ferit de curenti de aer.Pina creste aluatul taiem rahatil cubulete si pregatim umplutura de nuca astfel:

Batem bine cu mixerul 3 albuse de ou cu un praf de sare si zahar dupa gust.Adaugam nuca macinata cam 200 gr. si mestecam.Ungem bine doua tavi de cozonac cu ulei.Aluatul crescut il impartim in 4 bucati.Pe o planseta de lemn unsa bine cu ulei asezam o bucata de aluat,il intindem cu miinile, asezam rahat taiat cubulete si il rulam.La fel procedam si cu cea de-a doua foaie.ATENTIE! sa nu puneti mult rahat deoarece nu va creste la copt(200 gr. este suficient).Obtinem doua suluri pe care le rasucindule vom obtine un cozonac,care il asezam in tava.La fel procedam si cu restul de aluat pe care o sa punem umplutura de nuca.Lasam la crescut in tava 30 minute,il ungem cu galbenus de ou,dupa care il bagam la cuptorul incalzit dinainte.Lasam la cuptor pina se coace.Aicea depinde si de cum coace cuptorul.Dupa ce s-au facut ii scoatem din tavi si ii punem la racit pe o parte.POFTA BUNA!

TIRAMISU ECONOMIC

Pentru aceasta reteta avem nevoie de:

• 400 gr. piscoturi
• 150 ml. cafea
• 100 gr. brinza topita cu smintina
• 100 gr. zahar pudra
• 200 gr. iaurt natural
  
• 100 gr. frisca
  
• cacao

Eu am folosit brinza topita cu smintina de la Hochland.

Se amesteca brinza topita cu zaharul(cu mixerul) si se adauga iaurtul.Cind s-a topit zaharul se adauga frisca batuta si se amesteca usor de jos in sus.

Pe un platou aranjam piscoturile pe un rind si le insiropam cu cafea rece amestecata cu putin rom sau fernet.

Punem crema in strat de 1 cm. si asezam alt strat de piscoturi, dar de data asta invers asezate.Insiropam din nou si iarasi punem crema.Repetam operatia pina se termina crema si piscoturile.Deasupra trebuie sa ramina crema.

Deasupra cernem cacao si dam la rece pentru cel putin 2-3 ore.POFTA BUNA!

PASCA CU BRINZA

Pentru aceasta avem nevoie de 500 gr. aluat de cozonac,iar pentru umplutura urmatoarele:

• 1 kg. brinza dulce de vaci
• 100 gr. gris
  
• 4-5 oua
• 3-4 linguri de smintina
• 250 gr. zahar
• 150 gr. stafide
• 2 pliculete de zahar vanilat
• coaja rasa de lamiie si portocala

Se freaca brinza,smintina si ouale cu mixerul pina devin o compozitie cremoasa,apoi se adauga restul ingredientelor si se amesteca usor.Din aluat oprim putin pentru a face o impletitura deasupra.Se intinde aluatul si se pune intr-o forma de tort detasabila unsa cu ulei.Se tapeteaza si peretii formei cu aluat.Turnam umplutura de brinza si punem restul de aluat impletit sau rasucit.Ungem cu ou batut si dam la cuptorul preincalzit pentru circa 50 minute la foc potrivit.POFTA BUNA!

PAPRICAS DE PUI CU GALUSTE

Pentru aceasta reteta avem nevoie de carne de pui de care avem:

• pulpe,spate,aripi...
• 3-4 cepe potrivite
• 4-5 catei de usturoi
• 1 ardei gras rosu
• boia
• piper
• sare

Inainte de a ne apuca de treaba punem intr-o oala apa cu sare la fiert pentru galuste.

Se spala carnea de pui si se pune la prajit in foarte putin ulei.Eu am pus-o in tigaia wook fara nici un pic de ulei.Se prajeste pe ambele parti si se scoate pe o farfurie.Intre timp se curata ceapa si usturoiul se taie marunt si se pun in tigaiea unde am prajit carnea de pui.Adaugam si ardeiul taiat marunt si calim putin.Se adauga boia de ardei dulce,carnea si apa cit sa acopere carnea.Lasam sa fiarba,iar intre timp facem galustele di urmatoarea compozitie:

5 oua se bat bine cu furculita,se pun 2 linguri de gris si faina alba cit cuprinde pentru a ne iesi un aluat de consistenta unei smintini mai groase.Cind apa din oala fierbe,reducem focul si punem galustele cu lingura in oala sa fiarba.Dupa ce au fiert le strecuram de apa si le punem peste carnea de pui.Mai lasam 5-10 minute pe foc ca sa se intrepatrunda aromele.Intre timp desfacem 1 lingura de faina cu putina apa si turnam peste tocanita.Potrivim gustul de sare,piper si mai lasam sa dea un clocot doua.Deasupra se presare patrunjel verde tocat.POFTA BUNA!

PRAJITURA CU PIURE DE CASTANE

BLAT:

• 4 OUA
• 100 GR. ZAHAR
• 3 LINGURI FAINA
• 2 LINGURI CACAO
• 1/2 PRAF DE COPT
• 1 LINGURA ULEI
  

Albusurile se separa de galbenusuri si se bat bine cu zaharul.Galbenusurile le frecam putin cu uleiul, un praf de sare si le punem peste albusuri.Faina,cacaoa si praful de copt le amestecam bine si le punem peste compozitia de mai sus.Se toarna in tava tapetata cu hirtie de copt si se da la cuptor.

CREMA:

• 1 BUDINCA VANILIE
• 350 ML. LAPTE
• 150 GR. ZAHAR
• 250 GR. PIURE DE CASTANE
• 50 GR. UNT
• 1 ZAHAR VANILAT

Budinca o preparam dupa instructiunile de pe plic.Cind este rece punem piureul de castane,untul si batem bine cu mixerul.Crema obtinuta o punem peste blatul racit.Deasupra punem 200 ml. frisca batuta si radem ciocolata.

SUPA DE CHIMEN

Pentru ca mi s-a facut o pofta nebuna de aceasta supa(nu am mai facut-o demult)m-am hotarit sa ma apuc de treaba.Este foarte simpla si usor de facut.Intr-o oala de 3 litri punem: 1 ceapa taiata(sau intreaga),3-4 lingurite de chimen,apa si o punem pe foc sa fiarba.Lasam sa fiarba 5-10 minute.Separat in alta oala punem 50 ml.ulei,boia, 1 lingura cu virf de faina si punem pe foc pina se incinge(atentie!nu prajim),adaugam apa strecurata in care a fiert chimenul si ceapa,mestecam si mai lasam pe foc 5-10 minute.Putem face la ea galuste de gris sau crutoane de piine.Este o supa care mie imi place nespus de mult.POFTA BUNA!