HUMUS

 
 Ingrediente:

500 gr. naut
6-7 catei de usturoi
pasta de tahini
sare
ulei de masline
boia de ardei


Nautul se spala si se lasa in apa la imnuiat peste noapte.A doua zi se arunca apa ,se spala si se pune la fiert cu sare pentru 60-90 minute la foc mic.Se strecoara nautul,iar din apa in care a fiert mai oprim un pic.Se adauga cateii de usturoi curatati,pasta de tahini si zdrobim totul cu blenderul pina devine ca o pasta.Daca este prea groasa mai adaugam un pic din apa in care a fiert nautul.Se mai adauga sare dupa gust.Se serveste cu ulei de masline deasupra si se presara si putina boia de ardei.POFTA BUNA!
 

PASTA TAHINI (PASTA DE SUSAN)

 
 Ingrediente:

200 gr. seminte de susan
5-6 linguri ulei de floarea soarelui


Se pun semintele de susan intr-o tigaie la prajit.ATENTIE! Nu trebuie sa se rumeneasca deoarece devin amare.Se tin a prajit 1-2 minute pina in momentul in care semintele devin lucioase,mestecind mereu in ele.Se pun semintele imediat intr-un bol sau cana inalta,se adauga uleiul si se face cu blenderul pina devine ca o pasta.Se toarna in borcan,se pune capacul si se pastreaza la frigider. 

PRAJITURA CU URDA SI MARAR

Ingrediente:

Pentru aluat avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

500 gr. faina alba
1 margarina (250 gr.)
1 ou
drojdie cit o nuca
1/2 lingurita sare
50 ml. lapte
1 lingurita de zahar
3-4 linguri smintina

Se dizolva drojdia si zaharul in laptele caldut.Faina se freaca bine cu margarina,se adauga oul,sarea,drojdia dizolvata,smintina si se framinta un aluat omogen.Lasam aluatul la odihnit pentru circa 30 minute.Intre timp pregatim umplutura:

1 kg. urda
3-4 oua
1-2 legaturi marar tocat
2 pliculete zahar vanilat
zahar dupa gust
un praf de sare

Se amesteca bine toate ingredientele.

Prima data aprindem cuptorul.
Luam aluatul si il impartim in doua.Dintr-o bucata de aluat intindem o foaie,o punem in tava,o intepam din loc in loc cu o furculita si o presaram cu putin gris.Punem amestecul de urda si nivelam.Mai presaram putin gris si punem cea dea doua foaie de aluat.Il intepam si pe acesta din loc in loc cu furculita si dam tava la cuptor la foc potrivit pina ce prajitura capata o culoare aurie deasupra.Lasam prajitura la racit,dupa care o pudram cu zahar pudra.POFTA BUNA!

 

GOGOSARI IN SOS DE MUSTAR

 Ingrediente:

3 kg. gogosari
300 gr. mustar
300 gr. otet (eu am folosit otet de mere)
300 gr. zahar
300 ml. ulei
sare pentru muraturi (aproximativ 2 linguri)
piper boabe
foi de dafin
1 lingurita de salicilat


Gogosarii se spala,se curata de cotoare si se taie feliute.Intr-o cratita incapatoare punem mustarul otetul,zaharul,uleiul,foile de dafin,piperul si punem cratita pe foc.Fierbem timp de 5 minute pina se formeaza un sos omogen,dupa care adaugam gogosarii si sarea.Punem capac peste cratita si lasam sa fiarba inabusit  timp de 10 minute amestecind din cind in cind.Dupa ce au fiert inabusit 10 minute luam capacul de pe cratita si mai lasam sa fiarba inca 10 minute fara capac.Stingem focul si adaugam salicilatul.Amestecam bine si punem gogosarii cu sos in borcane sterilizate.Infiletam capacul si intoarcem borcanele cu fundul in sus pentru 10-15 minute(pentru a se forma vid).Se eticheteaza borcanele si se depoziteaza la loc racoros.POFTA BUNA! 

DULCEATA DE ARDEI IUTI

O dulceata foarte gustoasa,care merge bine linga orice fel de carne.Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 kg. ardei iuti(de preferinta rosii)
1 kg. zahar
1 litru otet (eu am pus otet de mere)

Ardeii se spala si se curata de cotoare si seminte.La curatatul ardeilor folosim manusi chirurgicale.Ardeii curatati ii tocam la blender pina devin pasta.Intr-o oala punem zaharul si otetul la fiert.Lasam sa fiarba pina se topeste zaharul,dupa care adaugam pasta de ardei si mai lasam sa fiarba(mestecind din cind in cind) intre 30 si 60 minute (depinde de cit de groasa dorim dulceata).Dulceata fierbinte se pune in borcane sterilizate si se capseaza.Dupa ce am capsat borcanele le intoarcem cu fundul in sus pentru 10-15 minute pentru a se vida.Se eticheteaza borcanele si se depoziteaza in camara.POFTA BUNA!

CIUPERCI UMPLUTE CU BACON

Ingrediente:

• 1 kg. ciuperci mari champingnon
• 200 gr. bacon
• 1 ceapa
• 1 ardei gras rosu
• 1 legatura de patrunjel
• cascaval 
• 50 gr. unt
• sare
• piper

Spalam ciupercile sub jet de apa rece ,dupa care le curatam.Coditele le taiem marunt si le calim in unt impreuna cu ceapa,baconul si ardeiul taiate marunt.In compozitie punem sare si piper dupa gust.Dupa ce s-au calit luam tigaia de pe foc si adaugam patrunjelul taiat marunt.Asezam palariile ciupercilor intr-o tava,le umplem cu compozitia de mai sus si punem pe fiecare ciuperca cite o felie de cascaval,dupa care dam tava la cuptor pentru 30 minute la 170 de grade.POFTA BUNA!