PAPRICAS DE PUI CU GALUSTE

Pentru aceasta reteta avem nevoie de carne de pui de care avem:

• pulpe,spate,aripi...
• 3-4 cepe potrivite
• 4-5 catei de usturoi
• 1 ardei gras rosu
• boia
• piper
• sare

Inainte de a ne apuca de treaba punem intr-o oala apa cu sare la fiert pentru galuste.

Se spala carnea de pui si se pune la prajit in foarte putin ulei.Eu am pus-o in tigaia wook fara nici un pic de ulei.Se prajeste pe ambele parti si se scoate pe o farfurie.Intre timp se curata ceapa si usturoiul se taie marunt si se pun in tigaiea unde am prajit carnea de pui.Adaugam si ardeiul taiat marunt si calim putin.Se adauga boia de ardei dulce,carnea si apa cit sa acopere carnea.Lasam sa fiarba,iar intre timp facem galustele di urmatoarea compozitie:

5 oua se bat bine cu furculita,se pun 2 linguri de gris si faina alba cit cuprinde pentru a ne iesi un aluat de consistenta unei smintini mai groase.Cind apa din oala fierbe,reducem focul si punem galustele cu lingura in oala sa fiarba.Dupa ce au fiert le strecuram de apa si le punem peste carnea de pui.Mai lasam 5-10 minute pe foc ca sa se intrepatrunda aromele.Intre timp desfacem 1 lingura de faina cu putina apa si turnam peste tocanita.Potrivim gustul de sare,piper si mai lasam sa dea un clocot doua.Deasupra se presare patrunjel verde tocat.POFTA BUNA!

PRAJITURA CU PIURE DE CASTANE

BLAT:

• 4 OUA
• 100 GR. ZAHAR
• 3 LINGURI FAINA
• 2 LINGURI CACAO
• 1/2 PRAF DE COPT
• 1 LINGURA ULEI
  

Albusurile se separa de galbenusuri si se bat bine cu zaharul.Galbenusurile le frecam putin cu uleiul, un praf de sare si le punem peste albusuri.Faina,cacaoa si praful de copt le amestecam bine si le punem peste compozitia de mai sus.Se toarna in tava tapetata cu hirtie de copt si se da la cuptor.

CREMA:

• 1 BUDINCA VANILIE
• 350 ML. LAPTE
• 150 GR. ZAHAR
• 250 GR. PIURE DE CASTANE
• 50 GR. UNT
• 1 ZAHAR VANILAT

Budinca o preparam dupa instructiunile de pe plic.Cind este rece punem piureul de castane,untul si batem bine cu mixerul.Crema obtinuta o punem peste blatul racit.Deasupra punem 200 ml. frisca batuta si radem ciocolata.

SUPA DE CHIMEN

Pentru ca mi s-a facut o pofta nebuna de aceasta supa(nu am mai facut-o demult)m-am hotarit sa ma apuc de treaba.Este foarte simpla si usor de facut.Intr-o oala de 3 litri punem: 1 ceapa taiata(sau intreaga),3-4 lingurite de chimen,apa si o punem pe foc sa fiarba.Lasam sa fiarba 5-10 minute.Separat in alta oala punem 50 ml.ulei,boia, 1 lingura cu virf de faina si punem pe foc pina se incinge(atentie!nu prajim),adaugam apa strecurata in care a fiert chimenul si ceapa,mestecam si mai lasam pe foc 5-10 minute.Putem face la ea galuste de gris sau crutoane de piine.Este o supa care mie imi place nespus de mult.POFTA BUNA!

PULPE DE PUI CU ROZMARIN

Pentru aceasta reteta avem nevoie de carne de pui (pulpe , aripi, piept...) de care doriti.Carnea se spala si se condimenteaza cu:condimente pentru carne de pui,piper,sare,boia si rozmarin(eu am folosit rozmarin uscat).Se aseaza carnea in tava,se toarna foarte putin ulei si 100 ml. apa.Se da tava la cuptor pina se rumenesc frumos.

Am facut linga carne un piure de cartofi.Se servesc cu muraturi. POFTA BUNA!

PRAJITURA CU MERE,BUDINCA SI FRISCA

Este o prajitura care se preteaza si ca tort.Se ia o tava de prajitura, se unge cu 100 gr. unt si se tapeteaza cu 100-150 gr. zahar.Peste zaharul din tava asezam mere (jumatati,rase,felii,sferturi...)cum dorim si dam tava pentru 10-15 minute la cuptor.
Intre timp facem un blat din:7 albuse se bat bine cu mixerul si un praf de sare,punem 7 linguri de zahar si batem in continuare,adaugam si cele 7 galbenuse,2 linguri ulei.Amestecam 7 linguri de faina cu 1 lingurita de praf de copt si le punem peste compozitia de oua.
Scoatem tava din cuptor , presaram putina scortisoara peste mere si turnam mai bine de jumatate din aluat.Restul de aluat il amestecam cu 1 lingura de cacao si il punem peste aluatul alb (ca la chec).Dam tava din nou la cuptor si lasam pina se coace.Dupa ce s-a copt lasam prajitura sa se raceasca un putin in tava, dupa care o rasturnam.
Facem 2 budinci de vanilie dupa instructiunile de pe plic si le turnam fierbinti peste stratul de mere.
Dupa ce s-a racit complet ,peste budinca punem 250 ml. frisca batuta.
POFTA BUNA!

FASOLE SCAZUTA (IAHNIE)

INGREDIENTE:

• 1 ciolan afumat
• 1 kg. fasole uscata cu bobul mare
• 2 cepe potrivite
• 1 morcov
• 1 lingurita boia
• sare
• piper
• 1/2 lingurita cimbru uscat

Se spala bine ciolanul si se pune la foc cu apa cit sa il acopere.Fasolea o spalam bine si o punem la inmuiat pentru o jumatate de ora.Aruncam apa de pe fasole si o punem in alta oala sa fiarba(separat) pentru 10-15 minute din momentul in care a inceput sa fiarba.O strecuram de apa si o punem in oala in care fierbe ciolanul.Ceapa o curatam ,o taiem marunt si o punem la calit in ulei impreuna cu morcovul curatat si taiat rondele.Cind ceapa a devenit sticloasa adaugam boiaua si turnam compozitia in oala cu fasole.Punem cimbrul, piper si lasam sa fiarba la foc mic.Sare nu punem decit la final, deoarece si ciolanul contine sare.POFTA BUNA!

BRASAYI

Este o mincare cu specific unguresc,zic asa deoarece acolo am vazut cum se face.Ne trebuie:

• 1 kg. carne de porc
• 1 kg. cartofi
• 2-3 catei de usturoi
• sare
• piper
• ulei

Spalam carnea, o taiem cubulete si o punem la prajit cu putin ulei, foarte putina apa,sare si piper.Nu o lasam sa se rumeneasca pentru ca riscam sa iasa tare(uscata), atit pina scade apa de pe ea si ramine uleiul.Intre timp curatam cartofii,ii taiem cubulete,ii spalam si ii punem la prajit in ulei.Dupa ce s-au prajit cartofii ii punem peste carnea facuta,mai punem daca este nevoie sare, piper si usturoiul zdrobit.Se serveste cu muraturi.Se poate face si cu piept de pui sau pulpe dezosate(tot asa taiate cubulete).POFTA BUNA!

SARMALE CU CIUPERCI

Pentru aceste minunate sarmale de post avem nevoie de:

• 1 kg. ciuperci
• 2 morcovi
• 1/2 telina
• 500 gr. ceapa
• 1 lingurita de boia
• sare
• piper
• 150 gr. orez
• varza murata
• 1 legatura marar verde
• 1 legatura patrunjel verde
• 2 linguri pasta de rosii
• 150 ml. ulei

Curatam ciupercile,le spalam si le taiem marunt.Morcovul si telina le curatam si le dam pe razatoarea cu ochiuri mari.Spalam orezul si tocam verdeata.Frunzele de varza le curatam de cotoare si le spalam. Ceapa o curatam,o taiem marunt si o punem la calit in ulei pina devine sticloasa.Adaugam morcovul, telina,ciupercile si mai lasam pe foc pina scade zeama lasata de ciuperci.Cind s-a mai racit putin punem orezul,verdeata,sare,piper,boiasi pasta de rosii.Amestecam bine si infasuram sarmalele.Tocam niste varza murata din care asezam la fundul unei oale(in care urmeaza sa fiarba sarmalele) asezam sarmalele in oala si mai punem si deasupra niste varza tocata.Punem apa pina la nivelul sarmalelor si le punem la foc mare pina incep sa fiarba,iar dupa aceea le reducem focul la mic.Le lasam la foc mic pina sint fierte.POFTA BUNA!

VARZA A LA CLUJ

Pentru aceasta reteta avem nevoie de:

• 1 kg. carne tocata
• 150-200 gr. orez
• 3-4 cepe
• sare
• piper
• boia
  
• cimbru(uscat sau verde)
• marar
• 50 ml. ulei
• 1 litru suc de rosii
• varza murata

Se curata ceapa,se taie marunt si se caleste putin in ulei.Intr-un bol punem carnea,orezul spalat bine in mai multe ape,ceapa calita,piper sare.cimbru,boia,mara si se amesteca toate la un loc.Varza murata se taie fideluta si se pune intr-o oala cu apa pentru 15-20 minute (ca sa nu fie asa acra,deoarece punem si suc de rosii ).Strecuram varza de apa si o presam putin cu mina.Se ia un vas de lut sau tava si se pune la fund putin ulei,se pune jumatate din varza,peste se pune amestecul de carne,restul de varza si turnam sucul de rosii amestecat cu apa.Atita lichid trebuie sa fie pina la nivelul varzei.Punem deasupra niste feliute de slanina afumata.Eu am facut-o in oala de lut si a iesit asa de buna ca se topea in gura.Imi pare rau dar numai atit am putut sa mai fotografiez din ea.Se serveste cu smintina si ardei iute.POFTA BUNA!

PRAJITURA IMPOSIBILA

INGREDIENTE:

• 2 linguri dulce de leche
• 200 gr. ciocolata
• 150 gr. unt
• 150 gr.zahar
• 3 oua
• 100 gr. faina
• 1 lingurita praf de copt
• un pic sare

Se unge o tava de chec cu unt si se pun cele doua linguri de dulce de leche.

Separat am topit ciocolata si untul (la microunde).

Ouale se bat cu zaharul si un praf de sare.

Se adauga peste ciocolata topita cu untul,

si se pune faina amestecata cu praful de copt.

Se pune compozitia in tava peste dulcele de leche.

Deoarece aluatul cu ciocolata mi s-a parut cam mult pentru o tava de chec , am pus in doua tavi (una normala si una mica ).
Crema normala este din:600 ml. lapte , 40 gr.zahar , 4 oua , 1 esenta vanilie.Eu facind in doua tavi cum am spus si mai sus am facut-o din:900 ml. lapte , 150 gr. zahar (60 gr. zahar mi s-a parut prea putin trebuia sa pun mai mult ca altfel "tremuram") 6 oua , 1 esenta vanilie.Batem ouale cu zaharul,esenta si adaugam laptele.Punem in tava peste aluatul de ciocolata , acoperim cu folie de aluminiu si punem tava intr-o alta tava cu apa calduta la cuptor.Dupa 20 minute scoatem folia si lasam mai departe la copt.Se mai coace 35-40 minute.

Dupa ce le scoatem din cuptor le lasam la racit in tava (preferabil peste noapte )Se rastoarna si se orneaza dupa imaginatie.Se poate servi si cu frisca.POFTA BUNA!

DULCE DE LECHE

Pentru aceasta "marmelada de lapte" avem nevoie de urmatoarele:

• 1 litru lapte gras (de tara)
• 400 gr. zahar
• 1 esenta vanilie(2ml. Dr.Oetker)
• 1 virf de cutit bicarbonat

Se pun toate ingredientele pe foc intr-o oala (preferabil tuci sau teflon) si se fierb cam 2-3 ore la foc mic.Se mesteca in oala la intervale de 5-10 minute,iar cind incepe sa se ingroase se mesteca mai des.POFTA BUNA!

DULCEATA DE DOVLEAC

• Aceasta reteta am luat-o de la Laura careia ii multumesc foarte mult pentru aceasta minunata dulceata.Am modificat-o putin si am facut-o in felul urmator:
• 1 kg. dovleac ras
• 600 gr. zahar
• 3 portocale curatate de coaja si taiate marunt
• 100 ml. suc de portocale

Se pun toate ingredientele la un loc intr-o oala si se pun la fiert 40-45 minute.Bineinteles ca intre timp se mai amesteca pentru a nu se lipi de fundul oalei.Am macinat fin un pachet de " condimente pentru vin fiert " de la FUCHS ,iar la final am adaugat un virf de cutit din acest praf in dulceata.Foarte buna si foarte gustoasa.POFTA BUNA!

ECLERE

Pentru coji avem nevoie:

• 450 ml. apa
• 300 gr. faina
• 110 ml. ulei
• 8 oua mari
• 1 lingurita zahar
• 1/2 lingurita sare

Apa, uleiul, zaharul si sarea se pun intr-o oala pe foc.Cind clocoteste se adauga faina,se trage de pe foc si se amesteca pina la omogenizare.Se mai pune putin pe foc(amestecind continuu) pina se face o pojghita pe fundul oalei.Se lasa la racit, iar cind a ajuns la temperatura camerei se adauga ouale unul cite unul.ATENTIE! se pune un ou se amesteca cu lingura de lemn pina se inglobeaza si dupa aceea se pune urmatorul,si tot asa pina terminam ouale.

Se pun in tava pe hirtie de copt cu spritul sau cu lingurita (cum am facut eu) si se dau la cuptorul (incalzit dinainte) ,unde se tin pina se rosesc.Crema am facut-o din 2 budinci vanilie preparata dupa instructiunile de pe plic,dar se pot umple cu ce doriti: frisca, budinca de ciocolata.....POFTA BUNA!