GALUSTE CU PRUNE

Ingrediente:

• 1.700 kg. cartofi  fierti in coaja
• 500 gr. faina
• 1 lingura de gris
• 1 1/2 lingurita sare
• prune
• pesmet
• ulei
• unt
• zahar 
• scortisoara
• 1 plic zahar vanilat

Mai intii pregatim pesmetul.Se pune cantitate egala de unt si ulei(cit doriti),eu am pus 100 ml. ulei+100 gr. unt intr-o tigaie la topit.Adaugam pesmetul si lasam la prajit cit dorim sa fie de rumen.(Atentie!trebuie mestecat intruna deoarece se arde repede).Punem pesmetul intr-un bol si adaugam zaharul vanilatPrunele se spala,se taie pe jumatate(dar nu de tot) si li se scot simburii.In locul simburilor punem zahar amestecat cu scortisoara. 

Punem apa cu sare la fiert,iar cind da in clocot punem galustele.

 Se curata cartofii de coaja si se dau pe razatoarea cu ochiuri mici.Punem sarea,grisul,faina si facem un aluat.Cu miinile unse cu ulei luam o bucatica de aluat punem o pruna in mijloc si adunam aluatul in asa fel incit sa formam o bila.Punem galustele in apa clocotita si lasam sa fiarba pina se ridica la suprafata.Scoatem galustele cu o spumiera si le dam prin pesmet.POFTA BUNA!

ZACUSCA DE VINETE

Eu zacusca o prepar iarna,deoarece imi place mai mult gustul.Pun la congelator vinete coapte si gogosari dati prin masina de tocat carne.Celelalte ingrediente le gasesc si pe timpul iernii.Zacusca o prepar la ochi dar am sa incerc sa va dau ingredientele cu aproximatie.

Ingrediente:

• 1,5-2 kg. vinete coapte
• 1 kg. ceapa
• 1,5-2 kg. gogosar
• 2 morcovi potriviti
• 400-500 ml. bulion de rosii
• 500 ml. ulei
• sare
• piper boabe
• foi de dafin

 Punem uleiul intr-o cratita (preferabil ar fi de fonta sau de tefal),adaugam ceapa data prin masina de tocat carne si morcovul dat pe razatoarea cu ochiuri mici.Le lasam sa se caleasca,iar dupa aceea adaugam gogosarii dati si ei prin masina de tocat carne.Lasam la calit pina scade zeama lasata de gogosari,punem vinetele tocate,bulionul,foi de dafin ,boabe de piper si sare dupa gust.Lasam sa fiarba pina iese uleiul la suprafata.In tot acest timp trebuie mestecat in oala cu regularitate pentru a nu se prinde de fundul cratitei.Se pune in borcane sterilizate,se capseaza si se pune intre paturi pina se raceste.POFTA BUNA!